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火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，具有一高两低的特点（高蛋白，低脂肪，低胆固醇）。蛋白质含量高达30.5%（牛肉为20%），而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，通乳生乳，有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好功效